Miss Fuê

Métodos de cocção COZIDOS Eles podem ser duros, moles ou quentes. Podem ser oferecidos puros, ainda na casca, ou servir de guarnição para saladas. Mas os ovos fervidos na casca precisam de alguns cuidados: usar água o suficiente para cobrí-los totalmente (de forma que o cozimento seja uniforme) e cozinhá-los no fogo baixo são duas dicas preciosas.  Coloque os ovos, à temperatura ambiente, na panela com água fria. Leve ao fogo e conte os minutos a partir do momento que a água ferver (e então abaixe a chama do fogão). Ovo quente: ovo fervido, a clara deve ficar semi cozida e a gema líquida (4 minutos). Ovo Mollet: ovo fervido, a clara deve ficar cozida e a gema cremosa (6 minutos). Ovo duro: ovo fervido durante 9 minutos contados a partir do momento em que a água entra em ebulição. FRITOS São os mais fáceis, mesmo assim podem ter aspectos variados. O que influencia: O tipo de gordura usada (que vai emprestar par...

NHOQUE Receita #1 250g Batatas 70g Farinha de trigo 40g Parmesão ralado fino Sal / Pimenta à gosto Assar as batatas no forno por cerca de 30 a 45 minutos (até que rache a casca). Amassar as batatas num espremedor (com casca e tudo! A casa ficará no espremedor) e temperar com sal e pimenta do reino. Acrescentar o queijo ralado, e ao poucos a farinha de trigo. Sove com as pontas dos dedos até que a massa desgrude e dê pra enrolar. Faça "minhoquinhas" e corte cubinhos. Numa frigideira, derreta um pouco que manteiga suficiente para selar os cubinhos de nhoque. Vire os cubinhos de um lado para o outro até que os dois lados fiquem dourados. Sirva com um molho Pomodoro. Receita #2 300g Batatas 60g Farinha de trigo 1 1/2 gema 40g Parmesão Sal / Pimenta à gosto Noz moscada à gosto Como medir 1 1/2 gema: Pesar uma gema. Exemplo: 50g Sendo assim, 1 gema 50g + 1/2 gema 25g. Bater duas gemas e pesar novamente, separando apenas 75g. Assar as batatas no forno po...